Salmonela es un género de bacterias pertenecientes a la familia Enterobacterias. En este género se pueden encontrar dos especies, la Salmonella bongori está en Salmonella enterica, siendo este último más patógeno.
Estas bacterias pueden causar enfermedades tanto en el hombre como en otros animales, siendo las principales causas de infecciones alimentarias. Entre las enfermedades causadas por Salmonela, podemos destacar a salmonelosa, que se caracteriza por dolor abdominal, vómitos y diarrea. El contagio ocurre principalmente por la ingestión de alimentos crudos o poco cocidos que están contaminados.
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Tabla de contenidos
Qué es Salmonela?
Salmonela es un género de bacilos (bacteria en forma de varilla) gram negativos, anaerobios facultativos (utilizan oxígeno en el proceso de obtención de energía, sin embargo, en su ausencia, pueden realizar procesos anaeróbicos, como fermentación), generalmente móviles y de propiedad familiar Enterobacterias. Estas bacterias se encuentran en el tracto intestinal de muchos animales, incluido el hombre.
Como están presentes en el intestino de los animales, estas bacterias se liberan en las heces y son altamente resistentes en este ambiente, lo que puede permanecen viables durante años en heces secas. Cuando se libera al medio ambiente, pueden contaminar el suelo y el agua. Estas bacterias también pueden resistir largos períodos de congelación. Sin embargo, es importante resaltar que son poco resistentes al calor, no obstante temperaturas superiores a 70 ºC.
En el genero Salmonela, dos especies están presentes, la Salmonella bongori está en Salmonella enterica. A Salmonella bongori rara vez se asocia con enfermedades en los hombres. ya la especie Salmonella enterica es una de las principales causas de infecciones alimentarias en humanos, como veremos a seguir.
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Enfermedades causadas por Salmonela
Como ya se mostró, este género puede ser la causa de algunas enfermedades, con la especie Salmonella enterica como una de las principales causas de infecciones alimentarias. Entre las enfermedades provocadas por esta especie, podemos destacar:
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Fiebre tifoidea: la contaminación se produce por la ingestión de agua y alimentos contaminados, así como por el contacto directo con el paciente, estando asociado a malas condiciones de saneamiento e higiene. Entre los síntomas de esta enfermedad se encuentran fiebre alta, dolor de cabeza, malestar general, diarrea, falta de apetito, convulsiones, delirio y manchas rosadas. El tratamiento se realiza con el uso de antibióticos, previa recomendación médica.
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Salmonelosa: esta es la zoonosis más común en el mundo, por lo que constituye un problema de salud pública. LA Contaminación generalmente ocurre por la ingestión de alimentos contaminados crudos o poco cocidos, especialmente alimentos de origen animal. entra tu síntomas, son fiebre, dolor de cabeza, falta de apetito, náuseas y vómitos, diarrea con o sin presencia de sangre y dolor abdominal. O tratamiento consiste en hidratación y alivio de síntomas. El uso de antibióticos solo ocurre en algunos casos, según sea necesario y médicamente indicado.
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Síntomas de contaminación por Salmonela
Generalmente las contaminaciones por Salmonela tiene algunos síntomas en común, como fiebre, diarrea y vómitos. Sin embargo, estos síntomas pueden variar en gravedad según el estado de salud del paciente y el tipo de infección.
Prevención de enfermedades causadas por Salmonela
Para si prevenir de enfermedades causadas por Salmonela, algunas medidas son importantes, como:
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Saneamiento básico adecuado;
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Mantenga los pozos alejados de las cisternas;
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Utilice agua tratada;
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Lave los tanques de agua cada seis meses o menos, si es necesario;
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Lávese las manos con frecuencia, especialmente antes de las comidas y preparándolas;
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Desinfecte minuciosamente los alimentos que se consumirán crudos, como frutas, verduras y legumbres;
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Evite el consumo de alimentos animales crudos o raros;
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Desinfecte minuciosamente los utensilios utilizados en la preparación de alimentos;
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Beba leche hervida o pasteurizada;
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Evite el consumo de huevos crudos y poco cocidos y guárdelos en refrigeración;
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Mantenga los alimentos almacenados correctamente;
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Observe la fecha de vencimiento de los alimentos antes de consumirlos.
Por Net Biology